大家對于花生并不陌生，花生滋養補益，有助于延年益壽，民間稱之為“長生果”，并且和黃豆一同被譽為“植物肉”“素中之葷”，與牛奶雞蛋一樣，營養豐富各具特色。那么，每天吃花生保護血糖是真的嗎？
答案是肯定的。據營養學研究，花生的營養十分豐富且全面，含有蛋白質、不飽和脂肪酸、胺基酸、維生素B群、維生素E、胡蘿卜素、鉀、鎂、鋅、鈣等，每天適量食用，能達到保健效果，特別是降低血脂和預防心血管疾病。
另據研究，如果將飲食中的紅肉換成花生，糖尿病的風險將降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收。早上吃花生的話，一天的血糖值會穩定，不會太高。特別需要注意的是，糖尿病患者:糖尿病患者必須控制每天攝入的總能量，每天吃花生不要太多，最好由醫生指導。
花生的功效還有：
1、降膽固醇---花生含多種植化素，植物固醇會干擾腸道吸收膽固醇，減少膽固醇的吸收；白藜蘆醇有強大的抗氧化力，能預防膽固醇氧化沈積在血管壁上，也能抑制血小板聚凝集，預防血管壁產生斑塊；木犀草素則能預防壞膽固醇氧化。
2、止血-花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生高50倍，對多種出血性疾病有良好的止血效果。
3、抗衰老——花生含有維生素E和一定量的鋅，增強記憶，抗衰老，延緩大腦功能衰退，滋潤肌膚。
4、預防腫瘤類疾病-花生中微量元素硒和另一種生物活性物質白藜蘆醇可以預防腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集、預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。
附:豆干炒花生:開胃，穩定糖，降低壓力，降低脂肪。
制作方法:
花生浸泡，在鍋里放入水，放入花生、香葉、八角、桂皮、干辣椒、青椒、鹽煮，煮約50分鐘到花生軟糯，煮好的花生撈出瀝水。
蒜蔥切末，豆干切粒。熱鍋涼油，放入蒜蔥炒。加入豆干炒。
豆干炒干水分后，加入煮好的花生炒。
加鹽，十三香，老抽，味道鮮的醬油炒到水干就可以起鍋。
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