胡蘿卜作為一種非常健康的深色蔬菜，每天都可以吃。如果靠吃胡蘿卜減肥，可以搭配一些低脂、低卡的膳食或輕斷食的方法。但是胡蘿卜素必須要在有充足的脂肪情況下，才能夠順利的吸收。第一、不能吃生胡蘿卜。第二、需要把胡蘿卜蒸熟了或者是炒熟了來吃，這樣才可以更好的和膳食里面脂肪結合，順利的吸收。
另外，胡蘿卜再好也不適合過多食用，尤其是對于一些胡蘿卜素代謝比較慢的人，吃胡蘿卜比較多，甚至可以出現類似于甲肝的表現。
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