蔬菜里碳水化合物含量比較高的，如蓮藕、馬蹄、還有芋頭，不能一次吃得太多。在谷類當中碳水化合物含量比較低的是是全谷物的，也就是帶著谷皮，帶著胚芽的。
對于谷物雜豆類的食物，碳水化合物的含量明顯降低，比如經常吃紅豆、綠豆、梅豆、蠶豆、豌豆、豇豆這些豆類，相對于精米、白面、谷類的食物，碳水化合物要低。
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