土豆味甘平，具有與胃調中、益氣健脾、緩急止痛等功效，可治療消化不良、食欲不振、慢性胃痛、關節痛、習慣性便秘、筋骨損傷、腮腺炎、胃及十二指腸潰瘍、皮膚濕疹等疾病。
減肥瘦身：土豆同大米相比，所產生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。以此為主食，每天只吃土豆，有效減去多馀的脂肪。
降壓降脂:馬鈴薯富含鉀，能有效預防高血壓，減少老年人中風的危險。此外，馬鈴薯中的維生素c除了對腦細胞有營養作用外，還可以降低血液中的膽固醇含量，使血管有彈性，防止動脈硬化。
預防癌癥：土豆中含有大量的優質纖維素，可以供給腸道微生物大量營養，促進腸道微生物的生長發育，同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預防便秘和防治癌癥等作用。
延緩衰老：土豆富有營養，是抗衰老的食物之一。土豆含有人體所需要的多種營養物質，在各類食品中，只有牛奶能與土豆媲美。它含有豐富的維生素B1、B2、B6、泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養物質。這些成分在人的衰老和防病過程中有著重要的作用。
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