研究發現，吃綠葉蔬菜、葵花籽油、堅果和菠菜有助于緩解脂肪肝癥狀。科學家認為，吃富含維生素E的食物有助于減少肥胖癥導致的脂肪肝癥狀。
非酒精性脂肪變性肝炎是肝硬化和肝癌的一大主因。該病在肥胖人群、2型糖尿病患者、高血壓和高血脂患者中最常見。研究小組對一組患有NASH的實驗鼠進行了研究。
近期多項研究發現，維生素E可以緩解NASH的某些癥狀。這表明維生素E水平與肝病之間存在一定關聯。為證實這一假說，對缺乏維生素E的實驗鼠進行了相關實驗。結果發現，當實驗鼠缺乏維生素E的時候，其脂肪堆積等其它肝臟損傷癥狀明顯增加。給這些實驗鼠補充維生素E的時候，其NASH癥狀則明顯改善。
這一結果證實維生素E水平的確會影響肝病癥狀，維生素E的抗氧化屬性發揮著關鍵作用。新研究結果對于脂肪肝患者來說無疑是一大福音。
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