煮蘋果里面含有豐富的有機酸，蒸完或煮完后，會變得特別酸，刺激胃酸分泌，幫助食物的消化，更有食欲。
蘋果里含糖量并不是特別高，維生素C的含量也非常低。但是這些物質在經過蒸或煮燉時，并沒有損失。對于一些牙口非常差，又特別怕涼的一些老人、孩子、孕產婦，蒸、煮甚至煎的蘋果都可以吃，這樣口感比較酥軟，溫度比較適中，吃了以后胃不會太難受。
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