蘿卜是一種又脆又、營養豐富的家常蔬菜。中醫認為，它充中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、痢疾、咳嗽、夜盲癥等效果良好，因此被稱為東方小人參。油炒后吃，可在人體內轉化為維生素a，提高身體免疫力，間接消滅癌細胞。讓我們看看如何吃胡蘿卜。
熟食胡蘿卜
與蔬菜不同，胡蘿卜熟食營養豐富。這是因為β-胡蘿卜素存在于胡蘿卜的細胞壁中，細胞壁由纖維素構成，人體無法直接消化，只能通過切碎、煮熟等方式破碎細胞壁，才能釋放β-胡蘿卜素，吸收利用人體。
胡蘿卜汁
喝胡蘿卜汁也是健康的選擇。但是，最好榨干。被稱為胡蘿卜汁的飲料中，添加成分遠遠高于原胡蘿卜汁的含量，對補充維生素a幾乎沒有什么作用。
適量攝取
喜歡吃胡蘿卜也要注意節制。維生素A因為是脂溶性的，當它在人體內過剩時不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導致維生素A中毒。除了惡心，嘔吐，頭痛頭暈，視力模糊和肌肉協調性喪失等癥狀，還會讓你的皮膚變成胡蘿卜色！
不要和白蘿卜同食
很多人喜歡把看似一家的東西放在一起。例如綠豆和紅豆，如蘿卜和胡蘿卜。其實他們不喜歡彼此的哈哈，大家不要亂點鴛鴦譜。胡蘿卜中含有維生素c分解酶，兩者混合時，會破壞蘿卜中的維生素c。對身體無害，但有點浪費營養。
下面介紹胡蘿卜食譜的做法。
胡蘿卜排骨湯
排骨洗干凈切成小塊。蘿卜去皮后切塊。蔥切少許，姜切片備用。鍋里放水燒開后，倒入洗凈的骨頭，煮至變白晾干。鍋里倒一點油燒熱。加入姜片炒香味。倒入煮好的骨頭稍微炒一下。加點酒去除腥味。倒入排骨的3~4倍以上的水，用大火燒開，用小火慢慢燉。燉一個半小時骨頭就會變脆。燉至1小時左右，放入蘿卜繼續煮。(忘了放蘿卜的步驟)大約30分鐘后撒上蔥，調味出鍋。
胡蘿卜燉羊肉
蘿卜洗凈切片羊肉洗凈切片，在沸水中煮沸，取出的炒鍋中加入適量的植物油，油煮至七八分鐘，加入蔥、姜絲炒香，然后加入羊肉塊和胡蘿卜塊炒均勻，加入調味料酒的適量清水，用大火煮沸，用小火煮至羊肉熟
胡蘿卜玉米排骨湯
食材：排骨500克，甜玉米一根，胡蘿卜一根，生姜適量，料酒1茶匙，排骨燉料一包，白醋幾滴，鹽適量。方法：將排骨洗凈，放入鍋中，加入清水，大火燒開，然后撈出洗凈待用；胡蘿卜切塊，玉米切段待用；取砂鍋，倒入適量水燒開，放入排骨，玉米，姜，料酒，燉料包，大火燒開后轉小火；然后加入幾滴白醋，小火燉一小時后放入胡蘿卜，玉米，再燉一小時調鹽即可。
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