米飯碳水化合物的含量24%-25%，饅頭碳水化合物的含量超過48%，同樣100g的饅頭碳水化合物是米飯的兩倍，而且為了讓饅頭更好吃里面還會添加糖，所以吃面食比吃米更容易長胖。
如果想減肥，可以吃米飯多一些，而且在米飯里面建議大家選擇第二頓的米飯多一些，也就是剩米飯。米飯在做好了以后溫度下降了，溫度下降以后會產生抗性淀粉，抗性淀粉在我們體內不能夠完全被消化，產生的能量相對來講，稍微低于剛剛做好的米飯。
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